Fruktpresse + Frugtkvern =
Mosteri Til Eplepressing og Hjemmelaget Eplemost
|
Nordisk SelvForsyning selger utelukkende produkter av absolutt beste kvalitet, produsert av våre gode kolleger i EU og valgt ut fra de beste europeiske produsentene. For deg som kunde betyr dette, at når du handler hos oss, vet du, at varene er produsert i Europa i henhold til europeiske standarder og CE-sikkerhetssertifiseringer. Hos os finder du grei, der holder til bruk. |
| Se Vår Emballasje Her |
Et mosteri fra Nordisk SelvForsyning inneholder en eplepresser og en fruktkvern i høi kvalitet.
| Hjemmelaget eplemost er ren nytelse, lokale og sporbare ingredienser, bærekraftig, hjemmelaget og hjemmedyrket. |
Lag Din Egen Eplemost
Slik samler du inn frukten du skal lage eplesaft av
Enten eplene eller pærene fortsatt henger på treet eller har falt av og er nedfallsfrukt, er det viktig å ha ergonomisk korrekte, sterke og robuste plukkekurver for å samle inn frukten, for å effektivisere prosessen med å lage eplemost.
| Du finner vårt profesjonelle utvalg av fruktplukkposer her |
Slik forbereder du frukten, du skal lage eplemost av
Plukk og Rengjør Eplene Dine
Epler som brukes til å lage eplemost må være helt modne. Et optimalt modent eple kjennetegnes ved at frøene er svarte og har sprøtt fruktkjøtt. Moden frukt smaker bedre og og gir den beste og mest aromatiske smak i din hjemmelagede eplemost. Vask eplene grundig før du begynner å mose eplene. Eplerne has i kar med rent vann, og vaskes, enten med spyling eller manuelt.
Det må ikke forekomme jord eller råte blant epler som skal presses.
| Vi tilbyr forskjellige størrelser av skyllekar til eple, du finner dem her |
| EpleMost Emballasje Finner Du Her |
Sorter Eplene Dine
Fremgangsmåten er å bruke det man har av epler fra eplehagen og smake seg frem. Alle Norske eplesorter er egnet til eplemost. Bland spiseeple-sorter med de mere syrlige matepler, gjerne tilsatt viltepler eller pærer. En gylden regel er å kun bruke epler, som du kan spise som vanlig. Frukten må være ren og ikke råtten. Støtskader går bra. Nedfallsfrukt fungerer utmerket, så lenge frukten er moden og ren.
Kvern Frukten Før Du Kan Lage Most Og Saft Av Den
Avkastningen på epletrær avhenger naturligvis av
sort, grunnstamme, alder, pleie og gjødsling, men som en retningslinje for valg av kvern gir vi følgende råd:
| Produkttype | Kapasitet | Vår anbefaling |
| Manuell fruktkvern | Hele Epler Mellom 150-300 kg/ t. | 1-5 Epletrær |
| Elektrisk Eplekvern, Lille | Hele Epler Minimum 600 kg/ t. | 5-10 Epletrær |
| Elektrisk Eplekvern, Lakkert og rustfritt stål, Stor | Hele Epler Minimum 1000 kg/ t. | +10 Epletrær |
| Elektrisk Eplekvern, rustfritt stål, Stor | Hele Epler Minimum 1000 kg/ t. | +10 Epletrær, Salg/ Produksjon |
| Du finner de enkelte produktene ved å følge lenken ovenfor direkte. |
| Manuel Fruktkvern Finner Du her |
Etter at eplene er kvernet i den manuelle fruktkvernen, vil eplemassen se ut som nedenfor
Eplene må kvernes til et fint fruktkjøtt, før du kan presse most. Kverning av epler er veldig viktig for å oppnå høyest mulig utbytte. Vi selger markedets beste utvalg av europeiskproduserte fruktkverner, som alle er utviklet for å kverne epler og annen frukt for å skape så optimalt fruktkjøtt som mulig, at du oppnår et godt resultat ved pressing.
Våre kverner er enkle å bruke, og skaper en konsistens på fruktkjøttet som egner seg optimalt til pressing.
Maceration Av Fruktpulp Til Eplemost Og Cider
Etter at eplene er kvernet i en elektrisk fruktkvern, vil eplemassen se ut som nedenfor
| Her finner du plastkar av næringsmiddelkvalitet for oppsamling av frukt, skylling og oppsamling av fruktkjøtt og maserering |
For å oppnå en større mengde most kan du velge å la fruktkjøttet hvile før du presser det. Når du lager eplemost, anbefaler vi en maksimal maserasjon på 1-2 timer, hvis du lager cider, kan du maserere fruktmassen mellom 12-24 timer etter den engelske metoden og opptil 36 timer for eplecider etter den franske metoden. Trinnet kalles maceration.
Fruktkjøttet oksiderer og brunfarges ved maceration, og smaker i skallet frigjøres samtidig med en naturlig nedbrytning av pektin sker, så fruktkjøttet lettere slipper mosten. Pressingen blir lettere og eplene dine slipper da ut mer most. Eplemosten blir vanligvis brunere av dette trinnet. For cider har mørkfargingen en ønsket effekt, men for most er det derimot ønskelig at mosten beholder sine vakre lyse, røde og gylne farger.
| Derfor anbefaler vi alltid at du tilsetter varenummer #221802, som du finner her |
Unngå at eplemosten blir brun
Vitaminet finnes allerede naturlig i de fleste frukter og bær. Vitaminet fungerer som en antioksidant som hindrer mosten i å bli brun
Vitaminet er surhetsregulerende og fargestabiliserende. Etter å ha tilsatt askorbinsyre til din hjemmelaget eplemost, vil eplemostens vakre farge bevares, uavhengig av om mosten så er kjølt eller frosset
Husk å beskytte fruktkjøttet med en klut unner maceration.
| Her kan du se fargen på en eplesaft, som IKKE har blitt behandlet med varenummer #221802 |
Pressing Av Eplene Dine
Etter at fruktkjøttet fra eplene har hvilt, er det tid for selve eplepressingen. Først fores presskurven med selve presskluten, som du fyller med eplemassen. Takket være de små hullene i presskurven, minimeres risikoen for at fruktkjøtt, frø og skall følger med i eplemosten. Resultatet avhenger av eplesort, modningsgrad, macering og pressemetode. Generelt er resultatet mellom 50-80%, avhengig av hvilken type kvern og eplepresse du bruker. Når pressingen er ferdig, fjernes presskurven og det tørre fruktkjøttet, og det kan deretter komposteres.
Eplemosten er klar og kan drikkes som den er eller pasteuriseres. Ønsker du en klar most, la eplemosten stå en stund slik at partiklene synker til bunnen, slik at eventuelle urenheter sedimenteres.
| Her finner du vårt brede utvalg av komplette mosterier for hjemmelaget eplemost og bringebærsaft |
| Her finner du vår komplette mosteri i rustfritt stål i toppklasse |
| Her finner du vår vakre, kraftige, robuste og populære hjemmejuicer med eplepresse og manuell kvern |
Hjemmelaget Eplemost
Oppbevaring Av Eplemosten
Nå har du laget din egen most og må bestemme deg for, hvordan du skal oppbevare den.
Det finnes ulike tilnærminger til å oppbevare mosten over lengre tid.
Frysing
For å unngå at den upasteuriserte eplemosten begynner å gjære, kan den fryses direkte fra eplepressen.
Mosten kan fryses i pouch poser eller bag in box poser.
Slik Fyller Du Pouch Eller Bag In Box Emballage
Når du benytter bag In box eller pouch poser, sørg da for at luftmengden i posene er minimalisert etter fylling. La posen avkjøles til minst 30°C før du legger bag in box posen i kartongen, for å unngå kondens på utsiden av posene dine. Holdbarheten av eplemosten er minst 12 måneder i bag in box og pouch emballasjen.
For både bag in box poser og pouch poser anbefaler produsenten å oppbevare dem på et mørkt og kjølig sted eller direkte på frost.
Pasteuriser Eplemosten
Pasteurisert most kan lagres i inntil 1 år.
Når mosten er pasteurisert, sparer du både plass i fryseren og strømutgifter.
Forskjellen mellom fersk eplemost og pasteurisert most er varmebehandlingen som mosten gjennomgår i en pasteuriseringskjele. En grundig pasteurisering dreper alle organismer som får mosten til å gjære ukontrollert. Når mosten er varmebehandlet, kalles den juice, som du kanskje også kjenner igjen fra mange eplejuiceprodukter du kan kjøpe i detaljhandelen. Vær oppmerksom på at pasteuriseringstemperaturen avgjør hvor mye eplemosten endrer sin opprinnelige smaksprofil fra da den var ferskpresset.
Varm mosten til minst 80°C g maksimalt 85 grader. Det er svært viktig at mosten ikke koker, så følg nøye med på temperaturvisningen på pasteurisatoren eller på termometeret ditt.
Hvis mosten koker, vil smaken endre seg betydelig og bli en ganske smaksfattig og mild eplemost med aroma av eplegrøt.
Når vannet har nådd riktig temperatur, la den holde temperaturen i omtrent 10 minutter. Hell deretter eplejuicen over i pouch poser eller bag in box poser. Mosten skal fylles i pouch eller bag in box emballasjen med samme temperatur ,slik at emballasjen og luken også pasteuriseres.
| Her finner du vårt utvalg av pasteuriseringsenheter |
Hjemmelaget Eplemost
Vi ønsker deg mye fornøyelse med din hjemmelagde eplejuice. Hvis du har spørsmål om prosessen eller produktene våre, er du alltid velkommen til å kontakte oss
Ta gjerne kontakt med oss via:
Kontaktformularen
Chat
Mail: info@nordiskselvforsyning.dk
Telefon: 0045 20 86 53 39