Cidergjær fra SafCider, type AB-1
SafCider fra Fermentis.
Utvalgt fra Champagne-regionen.
Gjærtypen kan brukes til gjæring av både ferskpresset most og eplekonsentrat (pasteurisert most).
Delikat smaksprofil.
Cidergjær som gir balanse og kompleksitet til cideren din. Til alle typer cider, både søt og tørr, og spesielt til cider i champagnestil med 2. gjæring på flaske. |
Ingredienser:
Gjærtype: Saccharomyces bayanus
Emulgator: sorbitanmonostearat (E491)
Sidergjær fra Fermentis, SafCider™ AB-1, fordeler:
- Sikrer en svært god assimilering av fruktose og er et utmerket valg for most med lavt sukkerinnhold (oechsle)
Sidergjær fra Fermentis, SafCider™ AB-1, sensorisk profil:
- Delikat, aromatisk profil som kombinerer smaken av fersk og gjæret most, noe som gir en god, balansert munnfølelse med stor respekt for råvaren
Sidergjær SafCider™ AB-1, spesifikasjoner:
- Meget god fruktoseassimilering
- Temperaturområde: 10-30 grader
- Utfellingsevne: høy
- Høy gjæringsevne ved lav pH-verdi 3,3 pH
- Dosering: 5 g. for gjæring av 20-30 liter
- Anbefales til cider etter champagnemetoden
Cidergjær, gjæringsveiledning:
- 10 til 20 g. / hL for første gjæring
- 30 til 40 g/ hL for flaskegjæring
Rehydreringsprosedyre:
Direkte inokulering:
Hell gjæren på overflaten direkte på toppen av tanken. Rør forsiktig for å unngå klumper. Rør i tank/fat/spann eller bruk pumpe umiddelbart.
Med forutgående rehydrering:
Løs opp gjæren 1:10 med kokt, avkjølt til romtemperatur. romtemperert vann. Rør forsiktig for å unngå klumper. Rehydrer i 20 minutter og rør i tanken/skålen/spannet eller bruk pumpe.
Andre kunder har også kjøpt