Biodiva spesialgjær fra Lallemand til senhøstet cider, frukt- og bærvin, dessertvin, mjød, isvin, rødvin og hvitvin
Gjærstamme: Torulaspora delbrueckii
Lalvin BIODIVA for høy kompleksitet og optimal smak BIODIVA-gjæren støtter den naturlige gjærfloraen i mosten og fremmer dannelsen av visse estere som øker vinens kompleksitet. |
Biodiva fra Lallemand, info om kompatibel poding:
Biodiva Torulaspora delbrueckii-gjær bør først inokuleres i starten av gjæringen og re-inokuleres med en Saccharomyce-gjær når oe. er redusert med 10-15 oe.
|
Kompatible Saccharomyces cerevisiae gjærstammer som kan inokuleres etter første inokulering med BIODIVA™: Lalvin ICV D254™, forbedrer munnfølelsen med nøtteaktige smaksnoter i rødviner og Chardonnay. |
Biodiva fra Lallemand, spesifikke egenskaper:
- Spesielt egnet for gjæring av most med høyt sukkerinnhold
- Forsterker smaken av de anvendte druesortene og gir en god munnfølelse
- Gir lav dannelse av flyktige syrer
- Svært lav dannelse av acetaldehyd
- Betydelig reduksjon av flyktige syrer i mosten under gjæringen
- Lav toleranse for alkohol
- Kompatibel med MLF (malolaktisk gjæring)
LEVEL2 BIODIVA fra Lallemand:
Doseringsanvisning: 25 g/ hL
Fermenteringstemperatur: >16 °C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen Biodiva leveres i, ved temp. ml. 4-11 grader
Instruksjoner for Biodiva:
Hvis Biodiva skal brukes til gjæring av basisviner med høyt sukkerinnhold, anbefaler Lallemand at du også bruker Goferm Protect Evolution gjærstarter for å sikre stabil gjæring gjennom hele gjæringsprosessen.
1. Rehydrer gjæren 10 ganger vekten i rent vann ved en temperatur på 30 °C. ved en temperatur på 30 °C. Du finner et termometer her.
2. Rør forsiktig om etter 15 minutter.
3. Tilsett langsomt like deler most og gjærløsning, og gjenta omrøringen ved å tilsette mer most om nødvendig, slik at temperaturen på gjærløsningen og mosten i tanken som gjæren skal tilsettes i, nærmer seg hverandre for å unngå kuldesjokk.
Biodiva-datablad finner du her
Andre kunder har også kjøpt