LALVIN ICV D254 - Gjær fra Lallemand - Gjær

Lalvin ICV D254 YSEO for Aromatisk og Krydret Cider, Mjød, Hvitvin og Rødvin med Høy Kompleksitet

Gjærstamme: Saccharomyces ceveresia var. cerevisiae

Fremragende gjær for cider og vin fra Lallemand, som gir høy alkoholtoleranse, god munnfølelse og flotte smaksprofiler.

Intens og forsterket smak i vinen din - bringer sortene dine til topps

Lalvin ICV D254 YSEO, spesifikke egenskaper:

For rødvin fremhever gjærtypen fruktige og krydrede aromaer i vinen, som plomme, bjørnebær og lakris med fine tanninnoter. Brukes til Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Shiraz

Til hvite viner; gjæren brukes til Chardonnay, der gjæren bidrar med aromaer av høy kompleksitet

Til sider anbefales gjæren til både pære og eple, noe som gir deg flotte aromaer med en tydelig sortskarakter

I most med høyt alkoholpotensial > 13 % anbefaler Lallemand å hydrere gjæren ved å tilsette enten Go-Ferm Protect Evolution eller Goferm Protecter

Velg ønsket mengde ved bestilling.

Lalvin ICV D254 YSEO For Aromatisk Og Krydret Cider, Mjød, Hvitvin Og Rødvin Med Høy Kompleksitet

Gjærstamme: Saccharomyces ceveresia var. cerevisiae

Flott gjær for cider og vin fra Lallemand, der man oppnår høy alkoholtoleranse, god munnfølelse og flotte smaksprofiler.

YSEO-klassifisert gjær fra Lallemand har spesielle egenskaper:

Lallemand har utviklet YSEO®. Betegnelsen dekker prosessen "Yeast Security and Sensory Optimization."

Hva kjennetegner gjær klassifisert under Lallemands YSEO®-varemerke:

Øker gjæringspåliteligheten og forhindrer at det oppstår feil under gjæringen
Forbedrer gjærens motstandskraft og tilpasningsevne under vanskelige gjæringsforhold
Forbedrer gjærcellenes opptak av viktige mikronæringsstoffer og vitaminer
Forbedrer gjærens evne til raskt å bli godt inokulert i mosten etter hydrering, noe som sikrer en mer pålitelig gjæring
Sikrer rask gjæringsstart av gjæren etter inokulering
Gjæren har redusert utvikling av H2S-, VA- og SO2-produksjon under gjæringen, noe som gir maksimal sensorisk optimalisering i den ferdige vinen

Lalvin ICV D254:

For rødviner, denne gjærtypen fremhever fruktige og krydrede aromaer i vinen, som sviske, bjørnebær og lakris med fine tanninnoter. Brukes til Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Shiraz

For hvitvin brukes gjæren til Chardonnay, der gjæren bidrar med aromaer med høy kompleksitet, inkludert nøtteaktige smaker og en kremaktig munnfølelse

Til eplecider anbefales gjæren til både pære og eple, noe som gir gode smaker med en veldig tydelig sortskarakter

Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution eller Goferm Protector under hydratiseringsprosessen.

Dette gjør du på følgende måte

Lalvin ICV D254 hydrering og tilsetting

1. Tilsett Go-Ferm Protect Evolution i henhold til pakningsinstruksjonene i 35-40 °C rent vann. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Termometer finner du her. Hydrering i most anbefales ikke.

2. Når temperaturen på løsningen er mellom 35-40 °C, drysser du Lalvin Rhône 2323 på overflaten og rører forsiktig. Kontroller igjen at alle klumper er oppløst.

3. La hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett mosten sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i tanken som gjær + næringsoppløsningen skal tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Om nødvendig kan gjærløsningen avklimatiseres ytterligere ved å tilsette mer most sakte før den endelige tilsetningen i tanken for å unngå kuldesjokk.

5. Den totale prosessen bør ikke overstige 45 minutter.

Velg ønsket størrelse ved bestilling.