Lalvin ICV OKAY - Gjær fra Lallemand - Gjær

LALVIN ICV OKAY anbefales til Cider, Fruktige, Aromatiske Roséviner, Hvite og Røde Viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae.

Utvalgt i samarbeid med INRA, Sup Agro Montpellier og ICV.

ICV OKAY fra Lallemand, spesifikke egenskaper:

Produserer svært lave nivåer av SO2, H2S og acetaldehyd

Sikrer lave nivåer av flyktige syrer

Fremmer aromatiske estere, noe som gir optimal munnfølelse og friskhet

Har lavt næringsbehov og høy alkoholtoleranse på opptil 16

Pålitelig og stabil, noe som sikrer rask gjæring av basisviner selv ved lave temperaturer

Svært godt egnet for MLF (malolaktisk gjæring)

Sensorisk: God balanse og lav bitterhet

Velg ønsket mengde ved bestilling.

LALVIN ICV OKAY YSEO Anbefales Til Cider, Fruktige, Aromatiske, Rosé- Hvite og Røde Viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae

Utvalgt i samarbeid med INRA, Sup Agro Montpellier og ICV.

YSEO-klassifisert gjær fra Lallemand har spesielle egenskaper:

Lallemand har utviklet YSEO®. Betegnelsen dekker prosessen «Gjærsikkerhet og sensorisk optimalisering».

Hva kjennetegner gjær klassifisert under Lallemands YSEO®-varemerke

Øker gjæringspåliteligheten og forhindrer at det oppstår feil under gjæringen
Forbedrer gjærens motstandskraft og tilpasningsevne under vanskelige gjæringsforhold
Forbedrer gjærcellenes opptak av viktige mikronæringsstoffer og vitaminer
Forbedrer gjærens evne til raskt å bli godt inokulert i mosten etter hydrering, noe som sikrer en mer pålitelig gjæring
Sikrer rask gjæringsstart av gjæren etter inokulering
Gjæren har redusert utvikling av H2S-, VA- og SO2-produksjon under gjæringen, noe som gir maksimal sensorisk optimalisering i den ferdige vinen

ICV OKAY Fra Lallemand, Spesifikke, Tekniske Egenskaper

Produserer svært lave nivåer av SO2, H2S og acetaldehyd

Sikrer lave nivåer av flyktige syrer

Fremmer aromatiske estere, noe som gir optimal munnfølelse og friskhet

Har lavt næringsbehov og

Høy alkoholtoleranse på opptil 16

Pålitelig og stabil, noe som sikrer rask gjæring av basisviner selv ved lave temperaturer

Svært godt egnet for MLF (malolaktisk gjæring)

Sensorisk: god balanse og lav bitterhet

LALVIN ICV OK

Doseringsinstruksjoner: 20 - 40 g/ hL

Gjæringstemperatur: 12 - 30 °C

Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen LALVIN ICV OKAY™ leveres i, ved temp. mellom 4-11 grader Celsius

Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringsstoffet Fermaid O sammen med gjæren ICV OKAY.

Dette gjør du på følgende måte:

Lalvin ICV OKAY hydrering og tilsetning:
1. Tilsett Go-Ferm Protect Evolution i henhold til pakningsinstruksjonene i 40-43 °C rent vann. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Termometer finner du her.

2. Når temperaturen på løsningen er mellom 35-40 °C, drysser du Lalvin W15 på overflaten og rører forsiktig. Sørg igjen for at alle klumper er oppløst.

3. La hvile i 20 minutter, og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett Fermaid O i henhold til anvisningene på pakken.

5. Tilsett mosten sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken og gjær + næringsløsningen som tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Om nødvendig kan gjærløsningen avklimatiseres ytterligere ved å tilsette mer most sakte før den endelige tilsetningen i bøtta/tanken for å unngå kuldesjokk.

6. Den totale prosessen må ikke overstige 30 minutter.

Velg ønsket størrelse ved bestilling.