LALVIN DV10 for cider, hvitvin, rosé, mjød og musserende vin + 2. Gjæring
Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae
Utviklet i Champagne-regionen, Epernay.
DV10 fra Lallemand er mye brukt og ettertraktet over hele verden på grunn av sine pålitelige gjæringsegenskaper. Gjæren er mye brukt i franske champagnehus på grunn av DV10s fantastiske gjæringskinetikk i både 1. og 2. gjæring. Lalvin DV10 fremheves spesielt for sin evne til å prestere under stressende forhold som lav pH og lave gjæringstemperaturer. Lalvin DV10 gjærer rent og brukes ofte for å fremheve de unike sortsegenskapene til eplene og druene som brukes. |
Lalvin DV10 fra Lallemand, spesifikke tekniske egenskaper:
- Svært populær til både 1. og 2. gjæring
- Berømt for sin evne til å gjære under stressende forhold.
- Pålitelig gjærtype til tross for pH-verdier ned til 2,8-2,9
- Høyt totalt SO2-innhold
- Bredt temperaturområde, ned til 10 grader
- Høy alkoholtoleranse opp til 18 %.
- Pålitelig og sikrer stabil gjæring av basisviner selv ved lave temperaturer.
- Ren gjæring
- Sensorisk: lav bitterhet og stor respekt for sorten
LALVIN DV10, info:
Doseringsanvisninger: 25-40 g/ hL
Gjæringstemp. for første gjæring: 10 - 35 °C
Gjæringstemp. for flaskegjæring/ 2. gjæring: 10 - 14°C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen LALVIN DV10™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader
Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringen Fermaid O sammen med gjæren. Dette gjør du på følgende måte: LALVIN DV10 hydrering og tilsetning 2. Når temperaturen i løsningen er mellom 35-40 °C, sprer du DV10 på overflaten og rører forsiktig rundt. Sørg igjen for at alle klumper er oppløst. 3. La det hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen. 4. Tilsett Fermaid O i henhold til instruksjonene på pakningen. 5. Tilsett langsomt mosten i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken og gjær- og næringsløsningen som skal tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Hvis det er nødvendig, kan gjærløsningen avklimatiseres ytterligere ved langsomt å tilsette mer most før endelig tilsetting i bøtte/tank for å unngå kuldesjokk. 6. Den totale prosessen bør ikke overstige 30 minutter. |
Du finner databladet for Lalvin DV10 her.
Velg ønsket mengde under bestillingen.
Andre kunder har også kjøpt