Våren er her

Våren summer av bier, syrin og blomstrende enger. Foredle din egen honning med solide europeisk produserte honningpresser med fokus på kvalitet og trygg håndtering av naturens råvarer.

Find vores honningpressere her

Autoriseret forhandler i Norge
Eksklusiv distribusjon i Norge
Profesjonell veiledning for både privat og virksomhet

LALVIN DV10 - Gjær Fra Lallemand

Pris fra 30 NOK

LALVIN DV10 til Cider, Hvitvin, Rosévin, Mjød & Musserende Viner + 2. Gjæring

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae

DV10™ fra Lallemand er svært mye brukt og ettertraktet verden over på grunn av sine alltid pålitelige fermenteringsegenskaper. Gjæren brukes i stor utstrekning i de franske champagnehusene på grunn av DV10s fantastiske fermenteringskinetikk i både 1. og 2. gjæring. Lalvin DV10 fremheves særlig for å kunne prestere under stressede forhold som lav pH-verdi og lave fermenteringstemperaturer. DV10 fra Lalvin fermenterer rent og brukes mye for å fremheve de unike sortskarakteristikkene til de anvendte eplene og druene.

Lalvin DV10 fra Lallemand - Egenskaper

Til både 1. og 2. gjæring og berømt for sin evne til å gjære under stressende forhold
Pålitelig gjærtype selv ved pH-verdier ned til 2,8-2,9
Bredt temperaturområde, helt ned til 10 grader
Høy alkoholtoleranse opp til 18%
En ren og stabil fermentering som sikrer rask fermentering av grunnviner
Sensorisk: lav bitterhet og med stor respekt for sorten

Følg Lallemands Metode

For en sikker og stabil fermentering med Lalvin DV10 brukes gjæren etter Lallemands metode sammen med din valgte gjærstarter fra GoFerm-serien samt ditt valgte Fermaid-produkt.

Korrekt Gjærstart – Trinn for Trinn

1. Løs opp Go-Ferm-produktet i 40–43 °C vann
2. Tilsett Lalvin DV10 gjær, 25 g pr. 100 l. ved 35–40 °C og vent 20 minutter
3. Tilsett halvparten av den samlede mengden Fermaid O eller Fermaid K ved begynnende gjæring
4. Tilpass løsningen til most - obs. maks 10 °C forskjell før tilsetting til totalmengden
5. Tilsett til vinballong / gjæringsspann / tank innen maks. 30 min
6. Tilsett resten av Fermaid O eller Fermaid K når sukkerinnholdet har falt med ca. 1/3

Forklaring – hva er forskjellen på gjærstarter og gjærnæring

Gjærstarter (GoFerm-serien) brukes ved oppstart for å aktivere og beskytte gjæren.
Gjærnæring (Fermaid-serien) tilsettes i 2 trinn: ved start av gjæring og når ca. 1/3 av sukkeret er gjæret.

Valg av GoFerm

Go-Ferm er standard til de fleste gjæringer

Go-Ferm Protect Evolution brukes når gjæringen er mer krevende

Go-Ferm Sterol Flash er den raskeste og mest avanserte løsningen til moderne vin- og ciderproduksjon

Valg av Fermaid

Fermaid O er en 100% organisk næringskilde uten tilsatte uorganiske salter (DAP)

Fermaid K brukes når mosten har behov for ekstra næring for en sikker og stabil fermentering

Se Go-Ferm Se Go-Ferm Protect Evolution Se Go-Ferm Sterol Flash Se Fermaid K Se Fermaid O

Beskrivelse

LALVIN DV10 for cider, hvitvin, rosé, mjød og musserende vin + 2. Gjæring

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae

Utviklet i Champagne-regionen, Epernay.

DV10 fra Lallemand er mye brukt og ettertraktet over hele verden på grunn av sine pålitelige gjæringsegenskaper. Gjæren er mye brukt i franske champagnehus på grunn av DV10s fantastiske gjæringskinetikk i både 1. og 2. gjæring.

Lalvin DV10 fremheves spesielt for sin evne til å prestere under stressende forhold som lav pH og lave gjæringstemperaturer.

Lalvin DV10 gjærer rent og brukes ofte for å fremheve de unike sortsegenskapene til eplene og druene som brukes.

Lalvin DV10 fra Lallemand, spesifikke tekniske egenskaper:

Svært populær til både 1. og 2. gjæring
Berømt for sin evne til å gjære under stressende forhold.
Pålitelig gjærtype til tross for pH-verdier ned til 2,8-2,9
Høyt totalt SO2-innhold
Bredt temperaturområde, ned til 10 grader
Høy alkoholtoleranse opp til 18 %.
Pålitelig og sikrer stabil gjæring av basisviner selv ved lave temperaturer.
Ren gjæring
Sensorisk: lav bitterhet og stor respekt for sorten

LALVIN DV10, info:

Doseringsanvisninger: 25-40 g/ hL
Gjæringstemp. for første gjæring: 10 - 35 °C
Gjæringstemp. for flaskegjæring/ 2. gjæring: 10 - 14°C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen LALVIN DV10™ leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader

Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringen Fermaid O sammen med gjæren.

Dette gjør du på følgende måte:

LALVIN DV10 hydrering og tilsetning
1. Tilsett Go-Ferm Protect Evolution i 40-43 °C rent vann i henhold til anvisningene på pakken. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Du finner et termometer her.

2. Når temperaturen i løsningen er mellom 35-40 °C, sprer du DV10 på overflaten og rører forsiktig rundt. Sørg igjen for at alle klumper er oppløst.

3. La det hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett Fermaid O i henhold til instruksjonene på pakningen.

5. Tilsett langsomt mosten i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken og gjær- og næringsløsningen som skal tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Hvis det er nødvendig, kan gjærløsningen avklimatiseres ytterligere ved langsomt å tilsette mer most før endelig tilsetting i bøtte/tank for å unngå kuldesjokk.

6. Den totale prosessen bør ikke overstige 30 minutter.

Du finner databladet for Lalvin DV10 her.

Velg ønsket mengde under bestillingen.