Lalvin W15 for rene, fruktige og komplekse viner, spesielt egnet for isvin, cider og musserende vin
Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.
Funnet i 1991 i Wädenswill i Sveits og utviklet av Lallemand.
|
For rene gjæringer ved lave temperaturer der gjæren gjærer med moderat hastighet, produserer ekstra glyserin og utvikler iscider, cider og musserende vin med fine, fruktige aromaer. Lalvin W15 er svært ettertraktet for sent høstede sorter og isviner på grunn av sin evne til å gjære stabilt under kjølige forhold og sin spesielt gode osmotiske toleranse. |
LALVIN W15 fra Lallemand, spesifikke tekniske egenskaper:
- Spesielt god osmotisk toleranse
- Produserer høye nivåer av glyserol og ravsyre
- Moderat gjæringshastighet og utvikler lite varme under gjæringen
- Bredt temperaturområde, ned til 10 grader
- Alkoholtoleranse opp til 16 %.
- Pålitelig og sikrer stabil gjæring av basisviner selv ved lave temperaturer
- Sensorisk: Glyserol fremmer vinens fruktige smak og sørger for god munnfølelse
LALVIN W15 fra Lallemand:
Doseringsanvisning: 25 g/hL
Gjæringstemperatur: 10 - 27 °C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen LALVIN W15™ leveres i, ved temp. mellom 4-12 grader celsius
Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringsstoffet Fermaid O sammen med gjæren.
Dette gjør du på følgende måte:
Lalvin W15 hydrering og tilsetning
1. Tilsett Go-Ferm Protect Evolution i henhold til pakningsinstruksjonene i 40-43 °C rent vann. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Du finner et termometer her.
2. Når temperaturen på løsningen er mellom 35-40 °C, drysser du Lalvin W15 på overflaten og rører forsiktig rundt. Sørg igjen for at alle klumper er oppløst.
3. La stå i 20 minutter og rør forsiktig igjen.
4. Tilsett Fermaid O i henhold til anvisningene på pakken.
5. Tilsett mosten sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken som gjær + næringsløsningen skal tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Om nødvendig kan gjærløsningen avklimatiseres ytterligere ved å tilsette mer most sakte før den endelige tilsetningen i bøtta/tanken for å unngå kuldesjokk.
6. Den totale prosessen bør ikke overstige 30 minutter.
Lalvin W15 datablad finner du her
Velg ønsket størrelse når du bestiller.
Andre kunder har også kjøpt