Chr. Hansen Viniflora Gjær JAZZ™

Viniflora JAZZ fra Chr. Hansen-Premium Saccharomyces cerevisiae Vingjær,  egnet til produksjon av rødvin, hvitvin og basisvin til mousserende viner.

Denne spesielle gjæren bidrar til å skape unike egenskaper og kompleksitet i vinene.

• Jazz er spesielt anbefalt for autentiske og moderne rødviner, og er ekstremt egnet til å gjennomgå en etterfølgende malolaktisk fermentering.
• Den støtter også terroiren og gjærer pålitelig og stabilt allerede fra 12 grader.

Imidlertid krever gjæren spesifikke forberedelser før direkte tilsetning i vinen, for å oppnå optimale resultater i smaksprofilen. Dette inkluderer grundig rengjøring av tanker og omrøringsutstyr, hydrering av JAZZ i klorfattig vann før tilsetning, opprettholdelse av riktig temperatur for hydrering og forskjell i temperatur mellom gjærblandingen og mosten den skal tilsettes, i tillegg til riktig hydreringstid.

Chr. Hansens utvalg av spesialgjær til vinfremstilling hjelper vinprodusenter med å tenke langsiktig og differensiere viner fra det vi kjenner, slik at de kan gi vinene sine en unik karakter og kompleksitet.

Jazz fra Chr. Hansen

• "Sannsynligvis det beste valget for autentiske, moderne rødviner" - en gjær fra øverste hylle for dine store drømmer og flotte druer
• Ekstremt godt egnet gjærtype for etterfølgende malolaktisk gjæring
• Flott gjærstamme som støtter terroiret 
• Fermenterer svært pålitelig og stabilt fra 12 grader

Gjæren har spesifikke krav til rehydrering før direkte inokulering i vinen for å oppnå topp resultater i smaksprofilen:

• Rengjør fat/tanker og omrøringsverktøy nøye
• Rehydrer JAZZ i vann med lavt klorinnhold før inokulering
• Vær oppmerksom på gjærens temperaturkrav på hydreringsvannet og forskjellen mellom gjærløsningen og mosten som skal tilsettes, samt hydreringstider