Lalvin 71B - Gjær fra Lallemand

Lalvin 71B For Cider, Hvitvin, Fruktviner, Rosé, Mjød og Musserende Viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae

Lalvin 71B fra Lallemand, spesifikke egenskaper:

• Spesielt egnet til cider, mjød, hvitvin, røde, rosé og halvsøte viner, på samme måte som gjærtypen egner seg godt til viner med høy syre
• Støtter sortegenskaper og fruktige uttrykk i vinens ferdige aromaprofil
• Under selve alkoholgjæringen kan gjærtypen konvertere mellom 20-40 % av mostens eplesyre til alkohol
• Gjæren produserer høye nivåer av glyserol som fremmer rund munnfølelse og karakter
• Lavt nitrogenbehov, lav H2S-produksjon, lav SO2-produksjon
• Gjærstammen Lalvin 71B® starter raskt og gjærer pålitelig og stabilt
• Anbefalt temperaturområde: 15–30 °C
• Alkoholtoleranse 14 %
• Sensorisk: Aroma intens med et fruktig uttrykk

Lalvin 71B vingjær, bonusinfo:

Gjærtypen har en evne til å bryte ned mellom 20-40 % av eplesyren i mosten, derfor er gjærtypen et favorittvalg til cider og viner med høyt syreinnhold, som oftest er tilfellet med epler, druer, frukt og bær her i Norden.

Er du på jakt etter en gjærtype, som omdanner enda mer eplesyre under selve alkoholgjæringen, bør du være interessert i gjærtypen Lalvin C, som du finner her

Lalvin 71B etterlater seg en vin som er veldig fruktig på smak; en vin som er rund og veldig aromatisk.

Lalvin 71B™ er også en helt fantastisk gjærtype til alle brygg på sommerbær, hvor syren er høy. Også fabelaktig for mjødbrygging, gjæring til en rund og svært aromatisk mjød som har en tendens til å modnes raskere enn mjød brygget på andre gjærtyper.

Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm PE og gjærnæringsstoffet Fermaid O sammen med gjæren.

Dette gjør du som følger:

LALVIN 71B hydrering og tilsetning:

1. Tilsett Go-Ferm Protect E i henhold til pakkens instruksjoner til 40-43 °C rent vann. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Finn termometer her.

2. Når temperaturen på løsningen er mellom 35-40°C, fordel 71B på overflaten og rør forsiktig. Igjen, vær oppmerksom på at alle klumper må løses opp.

3. La hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett Fermaid O i henhold til pakkens anvisninger.

5. Tilsett most sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken din som gjær + næringsløsningen må tilsettes må ikke overstige 10°C. Om nødvendig kan gjærløsningen akklimatiseres ytterligere ved sakte å tilsette mer vørter før den til slutt tilsettes i bøtte/tank for å unngå kuldesjokk.

6. Den totale prosessen må ikke overstige 30 minutter.

Du finner Lalvin 71B datablad her

Velg ønsket størrelse ved bestilling.