Lalvin C anbefales av Lallemand som spesielt egnet for cider og produksjon av musserende viner fra druer, frukt og bær med høye eplesyrekonsentrasjoner i land med kjøligere klima
Utviklet av Lallemand fra Pasteur Institute i Paris og har blitt brukt siden 1960.
Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
| Lalvin C er fantastisk til cider og hvite, musserende og roséviner og kan omdanne opptil 45 % av eplesyren via den alkoholiske gjæringen. Lalvin C har en helt spesiell og sjelden evne til å bryte ned den naturlig forekommende eplesyren i mosten under alkoholgjæring, en egenskap som gjør gjærtypen spesielt interessant å bruke for oss som bor i land med kjøligere klima. |
Prosessen med å bryte ned eplesyre under selve alkoholgjæringen kalles malo-etanolisk gjæring, og gjør at cider og musserende viner får et sanseuttrykk hvor eplesyren reduseres betydelig og vinen fremstår rundere og sortsforbedret.
Lalvin C fra Lallemand, spesifikke egenskaper:
- Spesielt anbefalt for gjæring av cider og frukt-, bær- og drueviner med høyt innhold av eplesyre fra land med kjøligere klima som det skandinaviske
- Anbefales på det sterkeste for 2. gjæring av musserende viner
- Egnet til fatgjæring
- Forbedrer sortkarakteren
- Veldig ren og pålitelig gjæring, selv i overklarede viner med lave nitrogenverdier
- Rask start etter tilsetning
- Lav produksjon av H2S
- Lav produksjon av SO2
- Killer faktor sensitiv
- Kan omdanne opptil 45 % av eplesyren via den malo-etanoliske gjæringen
- Alkohol: 16 %
Lalvin C, info:
| Doseringsanvisning: 25 g/hL Gjæringstemp. anbefalt: 15-30°C, men kan gjære ved 12-14°C Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakken som Lalvin C™ leveres i, ved temp. mm. 4-12 grader |
Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringsstoffet Fermaid O sammen med gjæren.
Dette gjør du som følger:
LALVIN C™ hydrering og tilsetning
1. Tilsett Go-Ferm Protect E i henhold til pakkens instruksjoner til 40-43 °C rent vann. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Finn termometer her.
2. Når temperaturen på løsningen er mellom 35-40°C, dryss Lalvin C på overflaten og rør forsiktig. Igjen, vær oppmerksom på at alle klumper må løses opp.
3. La hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.
4. Tilsett Fermaid O i henhold til pakkens anvisninger.
5. Tilsett most sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken din som gjær + næringsløsningen må tilsettes må ikke overstige 10°C. Om nødvendig kan gjærløsningen akklimatiseres ytterligere ved sakte å tilsette mer vørter før den til slutt tilsettes i bøtte/tank for å unngå kuldesjokk.
6. Den totale prosessen må ikke overstige 30 minutter.
Andre kunder har også kjøpt