Våren er her

Våren summer av bier, syrin og blomstrende enger. Foredle din egen honning med solide europeisk produserte honningpresser med fokus på kvalitet og trygg håndtering av naturens råvarer.

Find vores honningpressere her

Autoriseret forhandler i Norge
Eksklusiv distribusjon i Norge
Profesjonell veiledning for både privat og virksomhet

Lalvin C - Gjær fra Lallemand

Pris fra 45 NOK

Lalvin C for cider og musserende viner laget av hvite druer, frukt og bær med høy eplesyre

Utviklet av Lallemand and Pasteur Institute i Paris og har blitt brukt siden 1960.

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus

Lalvin C er flott for cider og hvit musserende vin og rosévin, og kan omdanne opptil 45 % av eplesyren under alkoholgjæring
Lalvin C for de, som har most med svært høyt eplesyreinnhold
Lalvin C™ har en helt spesiell og sjelden evne til å bryte ned den naturlig forekommende eplesyren i mosten under alkoholgjæring, en egenskap som gjør gjærtypen spesielt interessant å bruke for de av oss som bor i land med kjøligere klima
Produserer estere som gir florale og fruktige toner i nesen
Prosessen med å bryte ned eplesyre under selve alkoholgjæringen kalles malo-etanolisk gjæring, og gjør at cider og musserende viner får et sanseuttrykk hvor eplesyren reduseres betydelig og vinen fremstår rundere og sortsforbedret

Når du bruker LALVIN C som gjærtype for din batch, må gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringsstoffet Fermaid O brukes sammen med gjæren.

Beskrivelse

Lalvin C anbefales av Lallemand som spesielt egnet for cider og produksjon av musserende viner fra druer, frukt og bær med høye eplesyrekonsentrasjoner i land med kjøligere klima

Utviklet av Lallemand fra Pasteur Institute i Paris og har blitt brukt siden 1960.

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus

Lalvin C er fantastisk til cider og hvite, musserende og roséviner og kan omdanne opptil 45 % av eplesyren via den alkoholiske gjæringen.
Lalvin C har en helt spesiell og sjelden evne til å bryte ned den naturlig forekommende eplesyren i mosten under alkoholgjæring, en egenskap som gjør gjærtypen spesielt interessant å bruke for oss som bor i land med kjøligere klima.

Prosessen med å bryte ned eplesyre under selve alkoholgjæringen kalles malo-etanolisk gjæring, og gjør at cider og musserende viner får et sanseuttrykk hvor eplesyren reduseres betydelig og vinen fremstår rundere og sortsforbedret.

Lalvin C fra Lallemand, spesifikke egenskaper:

Spesielt anbefalt for gjæring av cider og frukt-, bær- og drueviner med høyt innhold av eplesyre fra land med kjøligere klima som det skandinaviske
Anbefales på det sterkeste for 2. gjæring av musserende viner
Egnet til fatgjæring
Forbedrer sortkarakteren
Veldig ren og pålitelig gjæring, selv i overklarede viner med lave nitrogenverdier
Rask start etter tilsetning
Lav produksjon av H2S
Lav produksjon av SO2
Killer faktor sensitiv
Kan omdanne opptil 45 % av eplesyren via den malo-etanoliske gjæringen
Alkohol: 16 %

Lalvin C, info:

Doseringsanvisning: 25 g/hL
Gjæringstemp. anbefalt: 15-30°C, men kan gjære ved 12-14°C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakken som Lalvin C™ leveres i, ved temp. mm. 4-12 grader

Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringsstoffet Fermaid O sammen med gjæren.

Dette gjør du som følger:

LALVIN C™ hydrering og tilsetning

1. Tilsett Go-Ferm Protect E i henhold til pakkens instruksjoner til 40-43 °C rent vann. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Finn termometer her.

2. Når temperaturen på løsningen er mellom 35-40°C, dryss Lalvin C på overflaten og rør forsiktig. Igjen, vær oppmerksom på at alle klumper må løses opp.

3. La hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett Fermaid O i henhold til pakkens anvisninger.

5. Tilsett most sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken din som gjær + næringsløsningen må tilsettes må ikke overstige 10°C. Om nødvendig kan gjærløsningen akklimatiseres ytterligere ved sakte å tilsette mer vørter før den til slutt tilsettes i bøtte/tank for å unngå kuldesjokk.

6. Den totale prosessen må ikke overstige 30 minutter.

Finn Lalvin C datablad her