Alt du trenger til pressing, gjæring og tapping

Autoriseret forhandler i Norge
Eksklusiv distribusjon i Norge
Profesjonell veiledning for både privat og virksomhet

Lalvin C - Gjær fra Lallemand

Pris fra 45 NOK

Lalvin C for Cider og Musserende viner - Hvite druer, Frukt & Bær Høy eplesyre

Utviklet av Lallemand and Pasteur Institute i Paris og har blitt brukt siden 1960.

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus

Lalvin C er flott for cider og hvit musserende vin og rosévin, og kan omdanne opptil 45 % av eplesyren under alkoholgjæring
Lalvin C for de, som har most med svært høyt eplesyreinnhold
Lalvin C™ har en helt spesiell og sjelden evne til å bryte ned den naturlig forekommende eplesyren i mosten under alkoholgjæring, en egenskap som gjør gjærtypen spesielt interessant å bruke for de av oss som bor i land med kjøligere klima
Produserer estere som gir florale og fruktige toner i nesen
Prosessen med å bryte ned eplesyre under selve alkoholgjæringen kalles malo-etanolisk gjæring, og gjør at cider og musserende viner får et sanseuttrykk hvor eplesyren reduseres betydelig og vinen fremstår rundere og sortsforbedret

Følg Lallemands Metode

For en sikker og stabil fermentering med Lalvin C brukes gjæren etter Lallemands metode sammen med din valgte gjærstarter fra GoFerm-serien samt ditt valgte Fermaid-produkt.

Korrekt Gjærstart – Trinn for Trinn

1. Løs opp Go-Ferm-produktet i 40–43 °C vann
2. Tilsett Lalvin C gjær, 25 g pr. 100 l ved 35–40 °C og vent 20 minutter
3. Tilsett halvparten av den samlede mengden Fermaid O eller Fermaid K ved begynnende gjæring
4. Tilpass oppløsningen til mosten - obs. maks 10 °C forskjell før tilsetning til totalmengden
5. Tilsett til vinballong/ gjærspann/ tank innen maks 30 min
6. Tilsett resten av Fermaid O eller Fermaid K når sukkerinnholdet har falt med ca. 1/3

Forklaring – hva er forskjellen på gjærstarter og gjærnæring

Gjærstarter (GoFerm-serien) brukes ved oppstart for å aktivere og beskytte gjæren.
Gjærnæring (Fermaid-serien) tilsettes i 2 trinn: ved start av gjæringen og når ca. 1/3 av sukkeret er gjæret.

Valg av GoFerm

GoFerm er standard til de fleste gjæringer

Go-Ferm Protect Evolution brukes når gjæringen er mer krevende

Go-Ferm Sterol Flash er den raskeste og mest avanserte løsningen til moderne vin- og siderproduksjon

Valg av Fermaid

Fermaid O er en 100% organisk næringskilde uten tilsatte uorganiske salter (DAP)

Fermaid K brukes når mosten trenger ekstra næring for en sikker og stabil fermentering

Se Go-Ferm Protect Se Go-Ferm Protect Evolution Se Fermaid K Se Fermaid O Se Go-Ferm Sterol Flash

Velg ønsket mengde Lalvin C ved bestilling.

Beskrivelse

Lalvin C er Særdeles Velegnet til Cider og Produksjon av Musserende Viner på Druer, Frukt og Bær med Høye Eplesyrekonsentrasjoner i land med kjøligere klima

Utviklet av Lallemand fra Pasteur-instituttet i Paris og har vært brukt siden 1960.

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. bayanus

Lalvin C er fantastisk til cider og hvite, musserende viner og roséviner og kan via den alkoholiske gjæringen omsette helt opptil 45 % av eplesyren

Lalvin C har en helt særlig og sjelden evne til å bryte ned den naturlig forekommende eplesyren i mosten under alkoholfermenteringen, en egenskap som gjør gjærtypen særlig interessant å bruke for oss som bor i land med kjøligere klima.

Prosessen med å bryte ned eplesyre under selve alkoholgjæringen kalles malo-etanolisk gjæring, og gjør at cidere og musserende viner får et sensorisk uttrykk hvor eplesyren er vesentlig redusert og vinen fremstår rundere og mer sortsforbedret.

Lalvin C fra Lallemand - Spesifikke egenskaper

Særlig anbefalt til fermentering av cider og frukt-, bær- og drueviner med høyt innhold av eplesyre fra land med kjøligere klima som de skandinaviske
Høyt anbefalt til 2. fermentering av musserende viner
Velegnet til fermentering på fat
Forbedrer sortskarakteren
Meget ren og pålitelig fermentering, selv i overklarte viner med lave nitrogenverdier
Rask starter etter tilsetning
Lav produksjon av H2S
Lav produksjon av SO2
Killerfaktor sensitiv
Kan omsette helt opptil 45 % av eplesyren via den maloetanoliske gjæringen
Alkohol: 16 %

Lalvin C - Info

Doseringsveiledning: 25 g/ hL
Fermenteringstemp. anbefalt: 15-30 ° C., men kan fermentere ved 12-14°C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/ vakuumpakken Lalvin C™ leveres i, ved temp. mellom 4-12 grader

Lallemand anbefaler at du bruker en gjærstarter fra Go-Ferm-serien og en gjærnæring fra Fermaid-serien sammen med gjæren.

Dette gjør du som følger:

LALVIN C™ hydrering og tilsetning

1. Tilsett Go-Ferm-produktet etter pakkens anvisninger til 40-43 °C rent vann. Rør om til eventuelle klumper er oppløst.

2. Når temperaturen på oppløsningen er mellom 35-40 °C, strøs Lalvin C ut på overflaten og røres forsiktig om. Vær igjen oppmerksom på at alle klumper skal være oppløst.

3. La hvile i 20 minutter og rør forsiktig om igjen.

4. Tilsett Fermaid-produktet etter pakkens anvisninger.

5. Tilsett langsomt most til oppløsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i din spann/tank som gjær + næringsoppløsningen skal tilsettes i, må ikke overstige 10 °C. Om nødvendig kan gjæroppløsningen akklimatiseres ytterligere ved langsomt å tilsette mer most før endelig tilsetning til spann/tank for å unngå kuldesjokk.

6. Den totale prosessen må ikke overstige 30 minutter.

Finn Lalvin C datablad fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Wine her

Velg ønsket størrelse ved bestilling.