Komplette Gjærpakker For Mjød

Nordisk SelvForsyning tilbyr ulike komplette gjærpakker for mjød og honningvin som du kan velge mellom, avhengig av hvilke råvarer du bruker og hvilken base du ønsker å brygge på, se mer her

  • Norsk
  • Nordisk SelvForsyning

Lalvin Persy - Smaks- og sortsegenskaper

Lalvin Persy - Smaks- og sortsegenskaper

Pris fra 30 NOK


LALVIN PERSY™ Anbefales Til Vin For Unik Støtte Av Druesortssmak Og Karakter


Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae

Unike egenskaper for gjæring uten utvikling av SO2 eller målbare nivåer av H2S. PERSY har utmerket gjæringsytelse, alkoholtoleranse og god kompatibilitet med MLF.
Viner fra ulike druesorter gjæret på LALVIN PERSY har en utmerket munnfølelse med runde og myke tanniner


Persy Gjær fra Lallemand, info

  • Forbedrer fruktkarakter, friskhet og smak
  • God gjæringskinetikk
  • Optimal gjæringstemperatur: 15-28 °C
  • Alkoholtoleranse: 16 % alkoholtoleranse
  • Moderat til rask gjæring
  • Kompatibel med etterfølgende malolaktisk gjæring
  • Lav eller ingen utvikling av SO2
  • Lav utvikling av SO2-forbindelser
  • Ingen målbare nivåer av H2S
  • Lav VA 
  • Dosering: 25 g/ hL
Når du bruker Lalvin Clos YSEO som gjærtype for din batch, må gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringsstoffet Fermaid O brukes sammen med gjæren.


Datablad for Lalvin Persy finner du her

 



Lalvin Persy YSEO fra Lallemand


Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae

Persy fra Lallemand gir fruktige viner med god munnfølelse og runde, myke tanniner.

 

YSEO-klassifisert gjær fra Lallemand har spesielle egenskaper.

Lallemand har utviklet YSEO®. Betegnelsen dekker prosessen "gjærsikkerhet og sensorisk optimalisering."

Hva kjennetegner gjær klassifisert under Lallemands varemerke YSEO?

 

  • Øker gjæringssikkerheten og motvirker forekomsten av feil under gjæringen

  • Forbedrer gjærens motstandskraft og tilpasning under vanskelige gjæringsforhold

  • Forbedrer gjærcellenes opptak av viktige mikronæringsstoffer og vitaminer

  • Forbedrer gjærens evne til raskt å bli godt inokulert i mosten etter hydrering, noe som sikrer en mer pålitelig gjæring

  • Sikrer rask oppstart av gjæringen etter inokulering

  • Gjærtypen har redusert utvikling av H2S, VA og SO2-produksjon under gjæringen, noe som gir maksimal sensorisk optimalisering av den ferdige vinen

 

Lalvin Persy, Spesifikke Egenskaper

  • Forbedrer fruktens karakter, friskhet og smak
  • God gjæringskinetikk
  • Alkoholtoleranse: 16 % alkoholtoleranse
  • Moderat til rask gjæring
  • Kompatibel med etterfølgende malolaktisk gjæring
  • Lav eller ingen utvikling av SO2
  • Lav utvikling av SO2-forbindelser
  • Ingen målbare nivåer av H2S
  • Lavt innhold av VA (flyktige syrer)

 

Lalvin Persy YSEO

  • Doseringsinstruksjoner: 25 g/ hL
  • Fermenteringstemp. : 15 - 28 ° C
  • Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen Lalvin Persy YSEO leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader

 

Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringen Fermaid O sammen med gjæren.

Dette gjør du på følgende måte:

LALVIN Cross Evolution hydrering og tilsetning
1. Tilsett Go-Ferm Protect Evolution i 40-43 °C rent vann i henhold til anvisningene på pakken. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Du finner et termometer her. 

 2. Når temperaturen i løsningen er mellom 35-40 °C, sprer du Cross Evolution på overflaten og rører forsiktig rundt. Sørg igjen for at alle klumper er oppløst. 

3. La det hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett Fermaid O i henhold til instruksjonene på pakken.

5. Tilsett langsomt mosten i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken og gjær- og næringsløsningen som skal tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Hvis det er nødvendig, kan gjærløsningen avklimatiseres ytterligere ved langsomt å tilsette mer most før endelig tilsetting i bøtte/tank for å unngå kuldesjokk.

6. Den totale prosessen bør ikke overstige 30 minutter.

 

Datablad Lalvin Persy finner du her

Velg ønsket størrelse ved bestilling.