Lallzyme Cuvée Blanc, Maceration, Rosé og Hvite Viner

Lallzyme Cuvée Blanc fra Lallemand - Rosé & Hvite Viner

Rosé- og hvite viner behandlet med Lallzyme Cuvée Blanc oppnår høy aromakompleksitet, med et forsterket uttrykk for de spesifikke druetypene som benyttes.

Lallzyme Cuvée Blanc™

• Er et mikrogranulert enzympreparat fra Aspergillus niger, som brukes til maserasjon av hvite druer og øker den totale kvaliteten og balansen i premium rosé- og hvite viner
• Enzym i pulverform til kaldmaserasjon av rosé- og hvite viner
• Lallzyme Cuvée Blanc™ frigjør ulike aromaer, tioler og terpener som finnes i drueskallet, øker mostutbyttet og gjør klaringen enkler

Lallzyme Cuvée Blanc™

• Tilsettes under maserasjon / kald bløtlegging av hvite druer
• Enzymene er aktive fra 5–12 °C
• Anbefalt kontakttid: 2–12 timer

Lallzyme Cuvée Blanc - Fordeler

• Øker fruktige aromaer (tropisk frukt og sitrus)
• Øker de florale aromaene i vinen
• Øker utbyttet ved pressing av druene ved lavt pressetrykk
• Gir rask klaring
• Øker aromakompleksiteten
• Øker fargeintensiteten

Lallzyme Cuvée Blanc - Dosering

• 2 g per 100 kg ved 5–12 °C
• Behandlingstiden er normalt mellom 2 og 12 timer

Lallzyme Cuvée Blanc - Bruk

• Skal hydreres før bruk
• Løs opp LALLZYME CUVÉE BLANC™ i 10 ganger sin egen vekt i vann, rør forsiktig og la produktet hydrere i noen minutter. Tilsett deretter direkte til druene.
• Når produktet er hydrert, bør det brukes innen noen få timer

Lallzyme Cuvée Blanc - Oppbevaring

• Oppbevares tørt mellom 5 og 15 °C

Datablad for Lallzyme Cuvée Blanc fra Nordisk SelvForsyning for Lallemand Wine finner du her