ML Prime - Lallemand

358 NOK

ML PRIME™ – Revolusjonerende malolaktisk bakteriekultur til Cider-Hvitvin & Rosé

Snart på lager hos Nordisk SelvForsyning.

Nå presenterer Nordisk SelvForsyning i et tett samarbeid med Lallemand den avanserte bakteriekulturen ML PRIME™, utviklet for produsenter som ønsker rask, sikker og presis malolaktisk fermentering.

ML PRIME™ er en spesialutvalgt kultur av Lactiplantibacillus plantarum, som kan gjennomføre malolaktisk fermentering på bare 3 til 10 dager uten risiko for dannelse av flyktig syre fra glukose eller sitronsyre.

Til ciderproduksjon gir den en mer avrundet syreprofil og et renere fruktuttrykk. Samtidig fungerer den utmerket i rosé og hvite viner med lav pH, hvor balanse og aromatisk finesse er avgjørende.

Fermenteringstid: 3–10 dager

Alkoholtoleranse: Under 15,5 %

Temperatur: 20–26 °C

Bruk: Tilsettes direkte til most uten hydrering 24 timer etter tilsetning av gjær.

NYE MULIGHETER FOR DEG MED ML PRIME

Modell/varenr.: 160326

Beskrivelse

ML Prime – melkesyrebakterier til cider, hvitvin og rosé

ML Prime er en effektiv kultur av melkesyrebakterien Lactiplantibacillus plantarum, utviklet for sikker og rask malolaktisk gjæring i cider, hvitvin og rosé. Kulturen hjelper med å omdanne skarp eplesyre til myk melkesyre, noe som gir en rundere smak og en mer stabil cider.

Produktet er svært lett å bruke og kan tilsettes direkte i mosten under gjæringen. Derfor er det både godt egnet til profesjonelle produsenter og til hobbybryggere.

Hvorfor bruke ML Prime i cider

Reduserer skarp eplesyre og gir en mykere smak
Skaper bedre balanse og rundhet i cideren
Rask og stabil malolaktisk gjæring
Forbedrer mikrobiologisk stabilitet
Reduserer risikoen for feil og uønskede bakterier
Bevarer ciderens friske fruktkarakter

Viktige egenskaper

Kan tilsettes direkte uten rehydrering
Kan brukes i most og vin med opptil ca. 3 g/L eplesyre (eplesyre/malinsyre)
Danner ikke eddiksyre fra sukker, noe som hjelper med å unngå uønsket eddiksmak
Hjelper med å bevare farge og friskhet i både cider og vin
Svært kort eller ingen startfase – virker raskt
Arbeider ved pH over 3,4
Optimal temperatur mellom 20 °C og 26 °C
Ingen dannelse av diacetyl, så smaken forblir ren og frisk

Hva er diacetyl?

Diacetyl er et stoff som kan dannes under gjæring. Det gir en smør- eller popcornaktig smak og aroma i vin og cider.

I noen viner, for eksempel fatlagret Chardonnay, kan litt diacetyl være ønsket. Men i cider, rosé og friske hvite viner vil man normalt unngå det, fordi det kan overdøve fruktens friskhet.

I cideren eller vinen oppleves diacetyl som

smøraktig smak
smøraroma
smøraktige toner
smørsmak fra gjæring

Den slipper du helt unna, når du bruker ML PRIME.

Slik bruker du ML Prime veldig enkelt

Produktet er utviklet for enkel bruk og kan brukes direkte i mosten.

Tilsett gjæren din + hjelpestoffer - gjærnæring og gjærstarter - til mosten
Vent opptil 24 timer
Tilsett deretter ML Prime direkte i mosten

For enda bedre fordeling kan bakteriene kort blandes i en liten mengde most og vann før tilsetning.

Hold temperaturen mellom 20 °C og 26 °C under gjæringen for best resultat.

Malolaktisk gjæring starter raskt og er ofte ferdig i løpet av få dager til cirka 10 dager.

Ekstra bruk

Kan brukes til cider hvor gjæringen er stoppet, for raskt å bryte ned rest av eplesyre
Kan også brukes til hvitvin og rosé
Velegnet til produksjon hvor det ønskes friskhet og stabilitet

Oppbevaring

Oppbevares best kjølig
Holdbar i opptil 18 måneder ved kjøleskapstemperatur
Opptil 36 måneder ved frost
Åpnet pose bør brukes med det samme

Resultatet

Med ML Prime oppnår du en mer harmonisk cider med rundere syre, bedre balanse og høyere stabilitet. Det er en av de enkleste måtene å løfte kvaliteten på både cider, hvitvin og rosé.

Nordisk SelvForsyning i samarbeid med Lallemand - Finn ML Prime datablad her