Julen 2025

Gløgg til desember? - Se mer her

Takk til alle våre kunder og samarbeidspartnere for et fantastisk 2025.

Vi holder stengt i juleferien fra 12. desember 2025 til 5. januar 2026, begge dager inkludert.

🌞 Happy Days 🌞

Autoriseret forhandler i Norge
Eksklusiv distribusjon i Norge
Profesjonell veiledning for både privat og virksomhet

IOC 18-2007 Champagnegjær, Cider-Mjød-Basisviner + 2. Gjæring

Pris fra 40 NOK

IOC 18-2007 Gjær For Både Musserende og Ikke-Mousserende Viner

IOC 18-2007™ er en anerkjent og spesialisert gjær til gjæring av både basisviner og sekundær flaskegjæring av musserende viner, og den egner seg også utmerket til alle typer gjæring av ikke-mousserende viner. Denne gjæren produserer viner av høyeste kvalitet og er verdenskjent for sin evne til å bevare både terroir og sortskarakter.

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae Killer (tidligere kjent som Bayanus).

IOC-18-2007 er en champagnegjær som ikke produserer sulfitt under alkoholgjæringen. Derfor egner IOC 18-2007™ seg spesielt godt i kombinasjon med malolaktisk gjæring.

IOC 18-2007 Champagnegjær

Robust og svært hurtiggjærende gjærstamme, både ved høye og lave temperaturer
Suveren og høyt verdsatt gjærstamme også for produksjon av stille vin
Takler svært vanskelige gjæringsforhold, som lav pH og temperaturer ned til 8 grader
Formidabel gjærtype for stille viner, basevinsgjæring, flaskegjæring og som gjærtype for å starte opp igjen en stanset gjæring

Velg ønsket størrelse ved bestilling og les mer om gjærtypen nedenfor.

IOC - Prise de Mousse, Les Mer Her

Beskrivelse

IOC 18-2007 Den legendariske champagnegjæren fra IOC France, for alle typer musserende viner, basis + 2. gjæring og utmerket også for stille viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae Killer (tidligere kjent som Bayanus).

IOC 18-2007™ er en verdensomspennende referansegjær for produksjon av musserende vin.

Det er en spesialisert vingjær for gjæring av både basisviner og sekundær flaskegjæring for musserende viner, og den egner seg utmerket til alle typer gjæring, også på stille viner. Denne gjæren produserer viner av absolutt høyeste kvalitet og er spesielt verdenskjent for sin evne til å bevare både terroir og sortskarakter.

IOC 18-2007™ Den originale champagnegjæren som fortsetter gjæringen stabilt ned til 8 grader.

IOC 18-2007 Champagnegjær fra IOC France, info:

Gjæren er kjent for å produsere musserende vin etter den tradisjonelle metoden
Fremragende og høyt verdsatt også for produksjon av stille vin over hele verden
Takler svært vanskelige gjæringsforhold som lav pH og temperaturer ned til 8 grader
Sikrer fullstendig utnyttelse av sukkeret uten uønskede sekundære forbindelser

IOC 18-2007™ Champagnegjær fra IOC, spesifikke egenskaper:

Ekstremt lav produksjon av sulfitt
Rask og effektiv alkoholgjæring
Gir lav dannelse av flyktige syrer (VA)
Inneholder aktiv killer-effekt
God glyserolproduksjon, noe som forbedrer smaken og munnfølelsen til de anvendte sortene
Skummer svært lite
Fermenterer i temperaturområdet 10 - 30 grader C - og meget stabil ned til 8 grader C

IOC 18-2007™ doseringsveiledning:
Doseringsveiledning, hvite viner: 10 - 20 g/hL
Doseringsveiledning, røde viner: 20 - 25 g/hL
Doseringsveiledning, gjenoppstart av stagnerte gjæringer: 10 - 20 g/hL
Doseringsveiledning, 2. gjæring, flaskegjæring: 10 - 20 g/hL, tilberedt som kultur
Fermenteringstemperatur: 8-30 °C

Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen som IOC 18-2007™ gjæren leveres i, ved temp. under 15 grader

IOC 18-2007™ Guide for rehydrering:

Grunnleggende gjæring, rehydrering:

1. Rehydrer gjæren i en ren beholder i 10 ganger vekten i vann ved 37 °C. Finn et termometer her.

2. Rør forsiktig rundt og la det trekke i 20 minutter.

3. Avklimatiser om nødvendig oppløsningen til mosttemperatur i gjærbøtta/trommelen/tanken ved gradvis å tilsette most. Temperaturforskjellen mellom gjærstarteren og mosten som skal tilsettes, bør aldri overstige 10 grader.

4. Den totale rehydreringsprosessen bør ikke ta mer enn 45 minutter.

Flaskegjæring eller omstart av avbrutt gjæring, klargjøring av gjærstarterkulturen:

Etter den ovennevnte rehydreringen er det nødvendig å akklimatisere gjæren til alkoholen og til de spesifikke vinforholdene som pH, sukker, SO2 og temperatur.

For å gjøre dette må du lage en gjærstarter i løpet av 12 til 24 timer.

Deretter følger en oppformeringsfase for de aktive gjærcellene som varer i ca. 3 dager.

Denne fasen gir nok konsentrasjon av aktiv startkultur til å oppnå sekundærgjæring.

Etter dette har du en sterk og stabil gjærstarterkultur som skal tilsettes i henhold til doseringsinstruksjonene ovenfor.

IOC 18-2007™ datablad finner du her.

Velg ønsket størrelse når du bestiller.