☀ Sommerferie ☀

Ferie uke 27/2026 – nettbutikken er stengt.

Bestillinger av lagervarer som er lagt inn før fredag 26. juni kl. 15.00, blir sendt før vi tar ferie.

Autoriseret forhandler i Norge
Eksklusiv distribusjon i Norge
Profesjonell veiledning for både privat og virksomhet

Lalvin Cross Evolution - Gær fra Lallemand

Pris fra 40 NOK

Lalvin Cross Evolution til eple- og pærecider, mjød, rosévin og hvitvin

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae, naturlig hybrid

Cross Evolution® gir en cider/vin med svært høy aromatisk intensitet med florale toner og karakteristiske fruktige smaker.

Lalvin Cross Evolutio YSEO, egenskaper:

Spesielt egnet til cider og pærecider, mjød, hvitvin og rosévin
Berømt for sin evne til å gjære under stressende forhold
Høy glyserolproduksjon
Bredt temperaturområde, 14-20 grader
Alkoholtoleranse opp til 15 %
Pålitelig og sikrer stabil gjæring
Sensorisk: Smaksintensitet, fruktig uttrykk, florale toner

Når du bruker Lalvin Cross Evolution som gjærtype til din batch, må du bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringsstoffet Fermaid O sammen med gjæren.

Beskrivelse

Lalvin Cross Evolution YSEO fra Lallemand

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae, naturlig hybrid

Cross Evolution® gir en cider/vin med svært høy aromatisk intensitet med florale toner og karakteristiske fruktige smaker.

YSEO-klassifisert gjær fra Lallemand har spesielle egenskaper:
Lallemand har utviklet YSEO®. Betegnelsen dekker prosessen "gjærsikkerhet og sensorisk optimalisering."

Hva kjennetegner gjær klassifisert under Lallemands varemerke YSEO®?

Øker gjæringssikkerheten og motvirker forekomsten av feil under gjæringen.
Forbedrer gjærens motstandskraft og tilpasning under vanskelige gjæringsforhold.
Forbedrer gjærcellenes opptak av viktige mikronæringsstoffer og vitaminer.
Forbedrer gjærens evne til raskt å bli godt inokulert i mosten etter hydrering, noe som sikrer en mer pålitelig gjæring
Sikrer rask oppstart av gjæringen etter inokulering.
Gjærtypen har redusert utvikling av H2S, VA og SO2-produksjon under gjæringen, noe som gir maksimal sensorisk optimalisering av den ferdige vinen.

Lalvin Cross Evolution, spesifikke egenskaper:

svært godt egnet til eplemost og pærecider, hvitvin og rosévin
kjent for sin evne til å gjære under stressende forhold
moderat gjæringshastighet
produserer mye glyserol
lavt totalt SO2-innhold
bredt temperaturområde, ned til 14-20 grader
høy alkoholtoleranse opp til 15
er pålitelig og sikrer stabil gjæring
sensorisk: aromaintensitet, fruktig uttrykk, florale toner

Lalvin Cross Evolution YSEO

Doseringsinstruksjoner: 25 g/ hL
Fermenteringstemp. : 14 - 20 ° C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakningen som Lalvin Cross Evolution YSEO leveres i, ved temp. ml. 4-12 grader

Lallemand anbefaler å bruke gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæringen Fermaid O sammen med gjæren.

Dette gjør du på følgende måte:

LALVIN Cross Evolution hydrering og tilsetning
1. Tilsett Go-Ferm Protect Evolution i 40-43 °C rent vann i henhold til anvisningene på pakken. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Du finner et termometer her.

2. Når temperaturen i løsningen er mellom 35-40 °C, sprer du Cross Evolution på overflaten og rører forsiktig rundt. Sørg igjen for at alle klumper er oppløst.

3. La det hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett Fermaid O i henhold til instruksjonene på pakken.

5. Tilsett langsomt mosten i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken og gjær- og næringsløsningen som skal tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Hvis det er nødvendig, kan gjærløsningen avklimatiseres ytterligere ved langsomt å tilsette mer most før endelig tilsetting i bøtte/tank for å unngå kuldesjokk.

6. Den totale prosessen bør ikke overstige 30 minutter.

Du finner databladet for Lalvin Cross Evolution her.

Velg ønsket størrelse når du bestiller.