Uvaferm CEG - Lallemand - Vingjær – Gjær til vin, rød, hvit & rosé

Uvaferm CEG fra Lallemand for hvitvin, rosévin, rødvin, cider og søte viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

UVAFERM CEG er kjent for sin evne til å gjære langsomt og levere stabile og rene gjæringer med høy produksjon av estere; en utmerket gjærtype for cider etter Pét-Nat Metoden

Lalvin Uvaferm CEG, info

Meget godt egnet til produksjon av søte og halvsøte viner

Produserer fruktige estere

Langsom og stabil gjæring

Alkoholtoleranse: 16 %

Gjæringstemperatur: 8-15 °C

Lav skumdannelse

Doseringsanvisning for rød-, hvit- og rosévin: 25 til 50 g/ hL

Uvaferm CEG har stor nytte av å bli støttet under gjæringen med Goferm Protect eller Goferm Protect Evolution

Uvaferm CEG For Flaskegjæret Cider - Pét Nat - Musserende Med Restsødme - Raffinerte Hvite Viner - Roséviner - Røde Viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

UVAFERM CEG™-gjæren ble valgt ut av Geisenheim forskningsstasjon i Tyskland på grunn av sin evne til å gjære langsomt, noe som resulterer i en jevn og ren gjæring med høy produksjon av estere.

UVAFERM CEG, Egenskaper

Gjærtypen starter gjæringen langsomt uten å forårsake temperaturstigning, samtidig som den utvikler sekundære aromatiske forbindelser

Tilsetningen av næringsstoffer fra Goferm hjelper UVAFERM CEG med å uttrykke sitt positive bidrag til aroma og munnfølelse

Gjæringstemperatur mellom 8 -15 °C

Alkoholtoleranse opp til 14,5 %

Moderat til langsom gjæringshastighet

H2S-produksjonen er lav når god gjæringspraksis opprettholdes og gjærtypen støttes av gjærernæring

Lav skumproduksjon

God sedimenteringsevne etter avsluttet gjæring, noe som bidrar til rask sedimentering og klaring av unge viner, en klar fordel hvis du degorgerer

Dosering: 20 til 40 g/ hL

Uvaferm CEG - Rehydrering uten gjærnæring, veiledning A:

1. Rehydrer gjæren i 10 ganger gjærvekten i vann med en temperatur på mellom 35 °C og 40 °C.
2. Resuspender gjæren ved forsiktig omrøring og vent i 20 minutter
3. Bland den rehydratiserte gjæren med litt most, og juster gradvis temperaturen på gjærløsningen til innenfor 5-10 °C av temperaturen på mosten.
4. Inokuler i mosten

Uvaferm CEG - Rehydrering med Goferm Gjærnæring, veiledning B:

I most med høyt alkoholpotensial > 13 %, eller ved behov for en helt sikker gjæringskinetikk, anbefales det å bruke et av våre GO-FERM-produkter. Følg rehydreringsinstruksjonene i henhold til det valgte GO-FERM-produktet.
Merknader:

Den totale rehydreringstiden bør ikke overstige 45 minutter
Det er viktig at det brukes en ren beholder til rehydrering av gjæren
Rehydrering direkte i mosten anbefales ikke

Velg ønsket mengde ved bestilling.