Alt du trenger til pressing, gjæring og tapping

Autoriseret forhandler i Norge
Eksklusiv distribusjon i Norge
Profesjonell veiledning for både privat og virksomhet

Lalvin Rhône 2323 - Gjær fra Lallemand

Pris fra 30 NOK

Lalvin Rhône 2323 For Rødvin, Mjød Med Mørke Bær Og Musserende Vin

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

Lalvin Rhône 2323 TM fra Lallemand, egenskaper:

Spesielt egnet for rødvin, mjød med mørke bær og dyprøde musserende viner
Myk munnfølelse og svært fin smaksintensitet
Gjærtypen er velkjent for å optimalisere de vakreste, dype eller dyprøde fargene i vinen din
Lav H2S-produksjon og lav SO2-produksjon + lav produksjon av flyktige syrer (VA)
Lalvin Rhône 2323® gjærstamme starter raskt og gjærer pålitelig og stabilt
Anbefalt temperaturområde: 15-28 °C
Alkoholtoleranse 15 % alkoholtoleranse
Gjæren har drepende egenskaper mot villgjær

I most med høyt alkoholpotensial > 13 %, anbefaler Lallemand å hydrere gjæren ved å tilsette 20 g/ hL Go-Ferm Protect Evolution

Velg ønsket mengde ved bestilling.

Beskrivelse

Lalvin Rhône 2323 YSEO Fra Lallemand For Rødvin, Dyprød Mjød og Musserende Viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

YSEO-klassifisert gjær fra Lallemand har spesielle egenskaper

Lallemand har utviklet YSEO®. Denne betegnelsen dekker prosessen "Gjærsikkerhet og sensorisk optimalisering".

Hva kjennetegner gjær klassifisert under Lallemands YSEO®-varemerke

Øker gjæringspåliteligheten og forhindrer at det oppstår feil under gjæringen
Forbedrer gjærens motstandskraft og tilpasningsevne under vanskelige gjæringsforhold
Forbedrer gjærcellenes opptak av viktige mikronæringsstoffer og vitaminer
Forbedrer gjærens evne til raskt å bli godt inokulert i mosten etter hydrering, noe som sikrer en mer pålitelig gjæring
Sikrer rask gjæringsstart av gjæren etter inokulering
Gjæren har redusert utvikling av H2S-, VA- og SO2-produksjon under gjæringen, noe som gir maksimal sensorisk optimalisering i den ferdige vinen

Lalvin Rhône 2323 YSEO fra Lallemand

Spesielt egnet til rødviner, kjøtt med mørke bær og dyprøde musserende viner
Myk munnfølelse og høy smaksintensitet
Gjærtypen er kjent for å optimalisere de vakreste dype eller dyprøde fargene i vinen din
Lav H2S-produksjon
Lav produksjon av SO2
Lav produksjon av flyktige syrer (VA)
Lalvin Rhône 2323® gjærstamme starter raskt og gjærer pålitelig og stabilt
Anbefalt temperaturområde: 15-28 °C
Alkoholtoleranse 15 % alkoholtoleranse
Gjæren har drepende egenskaper mot villgjær
I most med høyt alkoholpotensial > 13 % anbefaler Lallemand å hydrere gjæren ved å tilsette 20 g/ hL Go-Ferm Protect

Lalvin Rhône 2323, info

Lalvin Rhône 2323TM anbefales til gjæring av rødviner og er spesielt egnet for rødviner med høyt alkoholinnhold.

Gjærtypen etterlater en vin som er vakker, myk, rund og svært aromatisk.

Lalvin Rhône 2323 YSEO, dosering

Doseringsanvisning: 20 - 40 g/ hL
Gjæringstemp. : 15 - 28 ° C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakken Lalvin Rhône 2323™ 1122 kommer i, på et kjølig og tørt sted

Lallemand anbefaler at du bruker Go-Ferm Protect Evolution gjærstarter sammen med gjæren.

Dette gjør du på følgende måte

Lalvin Rhône 2323 hydrering og tilsetting

1. Tilsett Go-Ferm Protect E i henhold til pakningsinstruksjonene i 35-40 °C rent vann. Rør til eventuelle klumper er oppløst. Finn termometer her. Hydrering i most anbefales ikke.

2. Når temperaturen på løsningen er mellom 35-40 °C, drysser du Lalvin Rhône 2323 på overflaten og rører forsiktig. Kontroller igjen at alle klumper er oppløst.

3. La stå i 20 minutter og rør forsiktig igjen.

4. Tilsett mosten sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtta/tanken som gjær + næringsoppløsningen skal tilsettes, bør ikke overstige 10 °C. Om nødvendig kan gjærløsningen avluftes ytterligere ved å tilsette mer most sakte før den endelige tilsetningen i bøtta/tanken for å unngå kuldesjokk.

5. Den totale prosessen må ikke overstige 45 minutter.

Velg ønsket størrelse ved bestilling.

Lalvin Rhône 2323 Datablad finner du her