Sitronsyre til hylleblomstsaft 

Dosering av sitronsyre avhenger av råvare, oppskrift og ønsket syrebalanse. Til hylleblomstsaft og sommerdrikker tilsettes sitronsyre normalt etter oppskrift, da sukkerinnhold, blomster, frukt og vannmengde har stor betydning for den ferdige smaken.

Start alltid forsiktig dersom du justerer smaken selv. Sitronsyre kan raskt løfte en flat drikk, men for høy dosering kan gi en for skarp syre. Tilsett litt om gangen, rør grundig rundt og smak til, til balansen mellom sødme, friskhet og aroma er riktig.

Citrol Sitronsyre til cider, most og vin

Citrol Sitronsyre brukes også til cider, eplemost, fruktvin og vinproduksjon, hvor syrenivået ønskes justert for å skape bedre balanse mellom sødme og friskhet.

I både cider og most kan sitronsyre bidra til et mer friskt og levende smaksuttrykk, særlig ved bruk av søte epler, modne bær eller blomsterbaserte drikker.

Dosering av sitronsyre til cider, most og vin

Ved cider, most, mjød og vin bør sitronsyre doseres med omtanke. Syrejustering bør helst skje på bakgrunn av smak, pH-måling og den samlede syrebalansen i produktet.

Som praktisk utgangspunkt tilsettes sitronsyre i små mengder om gangen. Løs opp sitronsyren i en liten mengde væske, tilsett den til hele porsjonen og bland grundig. Smak og mål deretter igjen før det tilsettes mer.

Ved større produksjoner anbefales det å lage en liten prøveblanding først, slik at ønsket friskhet og balanse kan vurderes før hele beholderen justeres.

Sitronsyre, anvendelsesområder

• Sitronsyre er et viktig middel sammen med svovel når flasker og most- og bryggeutstyr skal desinfiseres eller utstyr vaskes før bruk
• Sitronsyre brukes også for å øke surhetsgraden i for eksempel hjemmelaget hylleblomstsaft eller bjørkesaft eller andre "flate" sommerdrikker på hagens bær og blomster
• Sitronsyre kan også brukes for å balansere sødmen i syltetøy og marmelader

Sitronsyre og svovel til rengjøring og desinfisering

Sitronsyre og svovel brukes ofte sammen til rengjøring og desinfisering av utstyr til vin, cider, ølbrygging og mostproduksjon.

Kombinasjonen brukes blant annet til:

• Flasker og beholdere
• Gjæringsspann og ballonger
• Mostpresser og fruktkverner
• Slanger, filtre og tappeutstyr

Dosering av sitronsyre sammen med svovel til desinfisering

Til desinfisering sammen med svovel brukes sitronsyre som en del av en svovelløsning. En vanlig dosering er 0,5 g sitronsyre pr. liter vann sammen med den valgte svoveldoseringen.

Til rengjøring og desinfisering av utstyr blandes løsningen grundig, slik at både svovel og sitronsyre er oppløst. Løsningen kan brukes til flasker, beholdere, slanger og utstyr som skal være rent før kontakt med most, vin, cider eller mjød.

Sitronsyre brukes dessuten som rengjøringsmiddel til fjerning av kalk, belegg og urenheter på utstyr til næringsmiddelproduksjon.

Næringsmiddelgodkjent sitronsyre E330

Citrol Sitronsyre er en næringsmiddelgodkjent sitronsyre E330, som er egnet til bruk i næringsmiddelproduksjon, most, cider, vin og sommerdrikker.

Produktet er GMO-fritt og inneholder ingen allergene ingredienser eller derivater i henhold til gjeldende EU-lovgivning.

For optimal holdbarhet anbefales det å oppbevare sitronsyren tørt, kjølig og i tett lukket emballasje.

Fordeler med sitronsyre i pulverform

• Næringsmiddelgodkjent sitronsyre E330
• Velegnet til hylleblomstsaft og sommerdrikker
• Brukes til cider, most, mjød og vin
• Understøtter friskhet og smaksbalanse
• Kan brukes til rengjøring og desinfisering
• Enkel dosering i pulverform
• GMO-fritt produkt
• Velegnet til både hobby og profesjonell bruk

Velg ønsket mengde ved bestilling.