Alt du trenger til pressing, gjæring og tapping

Autoriseret forhandler i Norge
Eksklusiv distribusjon i Norge
Profesjonell veiledning for både privat og virksomhet

Lalvin ICV D47 Gjær Lallemand

Pris fra 25 NOK

Lalvin ICV D47 YSEO for Hvitvin, Cider, Lys Mjød, Rosé, Champagne og Lyse Musserende Viner

Gjærstamme: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

LALVIN ICV D47 fra Lallemand, egenskaper:

LALVIN ICV D47 er en ypperlig gjær for rike, aromatette hvite og lyse viner, spesielt cider og fruktviner
Blir bedre ved lagring og utvikler spennende krydrede, tropiske og florale aromaer, noe som gjør denne gjæren mye brukt for å øke smakskompleksiteten i både blandingsviner og enkeltsortviner
Gjæren er spesielt kjent for å produsere silkeaktige viner, cider, mjød og musserende viner
En ettertraktet og velprøvd gjærstamme som gir hvite viner, cider, lys mjød og musserende viner stor smakskompleksitet med blomster- og sitrusnoter

Premiumviner presenteres igjen og igjen på denne gjærtypen, spesielt i kombinasjon med eikelagring. Finn eiketypene våre her

Når du bruker LALVIN ICV D47 YSEO som gjærtype for din batch, må gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og Fermaid O eller Fermaid K brukes sammen med gjæren.
Velg ønsket mengde ved bestilling.

Beskrivelse

Lalvin ICV D47 YSEO fra Lallemand til Hvite Viner, Cider, Lyse Fruktviner, Rosé, Lyse Mjødtyper + Musserende Viner

Gjærstamme:

Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae

YSEO klassifiserte gjærtyper fra Lallemand

YSEO klassifiserte gjærtyper fra Lallemand har særlige egenskaper:
Lallemand har utviklet YSEO®. Betegnelsen dekker prosessen "Yeast Security and Sensory Optimization."

Hva kjennetegner gjærtyper klassifisert under Lallemands varemerke YSEO®

Øker fermenteringens pålitelighet og motvirker oppståelse av feil under fermenteringen
Forbedrer gjærens motstandsdyktighet og tilpasning under vanskelige gjæringsforhold
Forbedrer gjærcellenes opptak av essensielle mikronæringsstoffer og vitaminer
Forbedrer gjærens evne til, etter hydrering, raskt å opptre velinokulert i mosten og dermed sikre en mer pålitelig fermentering
Sikrer rask oppstart av fermenteringen etter inokulering
Gjærtypen har redusert utvikling av H2S-, VA- og SO2-produksjon under fermentering, noe som resulterer i maksimal sensorisk optimalisering av den ferdige vinen

Lalvin ICV D47 fra Lallemand

Særlig velegnet til hvitvin, cider, lyse mjødtyper, fruktige viner med høy Oe., samt svært godt egnet til viner som fermenteres eller lagres i kontakt med eik
Understøtter vinens fruktige uttrykk og er kjent for silkemyk munnfølelse i vinens ferdige aromaprofil
Fermentering med ICV D47 kjennetegnes av en kortvarig, kraftig startfase etterfulgt av en regelmessig og mer stabil fermentering
Produserer høye nivåer av glyserol, som fremmer rund munnfølelse og karakter
Gjærtypen har behov for Go-Ferm Protect + Fermaid O eller Fermaid K for stabil fermentering og utvikling
Produserer mye polysakkarider, og viner fermentert med ICV D47 kjennetegnes av sin fruktkarakter og gode fylde
Lav H2S-produksjon
Lav SO2-produksjon
Lav produksjon av flyktige syrer (VA) = 0,25 g/l
God bunnfelling av gjærrester
Gjærstammen er svært kompatibel med en etterfølgende MLF-fermentering (malolaktisk)
Anbefalt temperaturområde: 15–30 °C
Alkoholtoleranse 14 %, men kan gå høyere ved bruk av Go-Ferm Protect og Fermaid O eller Fermaid K
Sensorisk: Aromaintens med fruktig, fløyelsmykt uttrykk

Lalvin ICV D47 - Bonusinformasjon

Gjærtypen står bak et stort antall prisvinnende hvitviner og er godt utprøvd og mye brukt på grønne druer, spesielt av Chardonnay-typen. Den er også en fremragende stamme til lyse viner, musserende viner og lyse mjødtyper.

Den omtales som en gjærtype som etterlater vinen fløyelsmyk; Lallemand beskriver selv egenskapene som silkemyk munnfølelse. Gjærtypen er spesielt rost når den fermenteres eller lagres med eik.

Lalvin ICV D47 YSEO - Dosering

Dosering

Dosering: 20–30 g/hL
Fermenteringstemperatur: 15–30 °C
Oppbevares tørt i den lufttette beholderen/vakuumpakken som Lalvin ICV D47™ leveres i, ved temperatur mellom 4–12 °C

Hvis Lalvin ICV D47 skal brukes til fermentering av baseviner med høyt sukkerinnhold, anbefaler Lallemand at du samtidig bruker Go-Ferm Protect Evolution gjærstarter og en nitrogenkilde fra Fermaid-serien for å sikre stabil fermentering gjennom hele gjæringsprosessen.Anbefalt bruk med næring

Lallemand anbefaler at du bruker gjærstarteren Go-Ferm Protect Evolution og gjærnæring Fermaid O eller Fermaid K sammen med gjæren ICV D47.

Lalvin ICV D47 hydrering og tilsetning

Tilsett Go-Ferm Protect Evolution etter anvisning på pakken til rent vann ved 40–43 °C. Rør til eventuelle klumper er oppløst.
Når temperaturen på løsningen er mellom 35–40 °C, strøs Lalvin W15 på overflaten og røres forsiktig. Pass igjen på at alle klumper er oppløst.
La hvile i 20 minutter og rør forsiktig igjen.
Tilsett Fermaid O eller Fermaid K etter anvisning på pakken.
Tilsett mosten sakte i løsningen. Temperaturforskjellen mellom mosten i bøtten/tanken og gjær + næringsløsningen som skal tilsettes, må ikke overstige 10 °C. Om nødvendig kan gjærløsningen tilpasses ytterligere ved å tilsette mer most gradvis før endelig tilsetning i bøtten/tanken for å unngå kuldesjokk.
Den totale prosessen må ikke overstige 30 minutter.

Lalvin ICV D47 datablad

Du finner databladet for Lalvin ICV D47 her.